{"id":14756,"date":"2022-02-04T09:42:26","date_gmt":"2022-02-04T08:42:26","guid":{"rendered":"https:\/\/zoo.ad\/projects\/disfrutar-vol-1-restaurant-disfrutar\/"},"modified":"2026-10-19T14:37:49","modified_gmt":"2026-10-19T12:37:49","slug":"disfrutar-vol-1-restaurante-disfrutar","status":"publish","type":"projects","link":"https:\/\/zoo.ad\/es\/projects\/disfrutar-vol-1-restaurante-disfrutar\/","title":{"rendered":"Disfrutar. Vol. 1 \u2014 Restaurante Disfrutar"},"content":{"rendered":"\t\t
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Disfrutar. Vol. 1 \u2014 Restaurante Disfrutar<\/h1>\n\t\t\t\t\t

Dise\u00f1o editorial<\/h2>\n\t\t
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Disfrutar Vol. 1 es el primer libro de Disfrutar, el prestigioso restaurante con dos estrellas Michelin y quinto mejor restaurante del mundo del 2021, liderado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casa\u00f1as. La obra est\u00e1 formada por un estuche que contiene un archivador y un libro en el que se explican los primeros a\u00f1os de vida del restaurante, comprendidos entre el 2014-2017, y contiene una selecci\u00f3n de las recetas y t\u00e9cnicas m\u00e1s relevantes de estos primeros a\u00f1os.<\/h3>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n
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Premio Nacional de Gastronom\u00eda \u00abEl jurado reconoce esta obra monumental que recoge la exhaustiva documentaci\u00f3n de las t\u00e9cnicas y conceptos desarrollados a lo largo de los a\u00f1os por Mateu Casa\u00f1as, Oriol Castro y Eduard Xatruch que han convertido a Disfrutar en uno de restaurantes con mayor proyecci\u00f3n internacional. Este proyecto, de clara vocaci\u00f3n did\u00e1ctica es, seg\u00fan el jurado, una de las mejores obras de cocina creativa publicadas recientemente.\u00bb

(Real Academia de Gastronom\u00eda)

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\u00abEl volumen I de Disfrutar es una obra cicl\u00f3pea, llamada a perdurar en el tiempo, a convertirse en un cl\u00e1sico moderno y a cambiar el concepto de lo que entendemos por edici\u00f3n gastron\u00f3mica.\u00bb

(Antonio Hern\u00e1ndez-Rodicio. Periodista)

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\u00abMaravilla de libro\u00bb

(Ramon Freixa. Chef con 2 estrellas Michelin. Restaurante \u00danico)

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\u00abGracias por este espectacular libro en forma de cat\u00e1logo que resume el trabajazo de cuatro a\u00f1os\u00bb

(Diego Guerrero. Chef con 2 estrellas Michelin. Restaurante DSTAgE)

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\u00abDisfrutar Vol. 1 es una pieza excepcional. \u00a1Bravo!\u00bb

(Vilaviniteca)

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\u00abHay ediciones que con su presencia, textura, porte ya te est\u00e1n contando su intenci\u00f3n. Esta pieza sali\u00f3 de la imprenta siendo la cr\u00f3nica de uno de los restaurantes creativos m\u00e1s importantes del mundo. Una obra colosal\u00bb

(Andoni Luis Aduriz. Considerado uno de los chefs m\u00e1s influyentes del panorama internacional)<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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Despu\u00e9s de comprender la singular forma de trabajar de los chefs del Disfrutar en la creaci\u00f3n, documentaci\u00f3n, fotograf\u00eda y archivo de las recetas que elaboran anualmente, desde el primer momento tuvimos claro que conceptual y formalmente no ten\u00edamos que hacer un libro cosido, sino un archivador. Un archivador que, en un primer momento, ten\u00eda que contener tanto la parte de historia como la parte de recetas, pero a medida que avanz\u00e1bamos en el proyecto, y debido a la gran cantidad de contenidos, tuvimos que replantear. Por este motivo, decidimos mantener el archivador para la parte de recetas y editar la parte de historia en formato libro. Un libro que se presenta perforado de la misma forma que las hojas de un archivador, para mantener la idea inicial, y para remarcar la forma singular que tiene el equipo del Disfrutar de archivarlo y documentarlo absolutamente todo.<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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En cuanto al dise\u00f1o del estuche y de las respectivas portadas, nos inspiramos en el t\u00edpico m\u00e1rmol de los archivadores cl\u00e1sicos, y buscamos una forma de crear nuestro propio efecto. En las primeras p\u00e1ginas del libro podemos leer que los tres chefs empezaron a definir el concepto del restaurante Disfrutar en la poblaci\u00f3n de Cadaqu\u00e9s, justo en su primer restaurante, el restaurante Compartir, junto al mar Mediterr\u00e1neo. Quisimos representar este hecho en las portadas. A partir de una fotograf\u00eda del romper de las olas, realizada para la ocasi\u00f3n, convertimos la espuma que genera el agua en un recurso que recordara el marmoleado cl\u00e1sico. El color tierra de fondo, tambi\u00e9n recuerda los tonos de la arena de playa.<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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En el lomo del estuche, un recuadro de color blanco recuerda las t\u00edpicas etiquetas que se utilizan para indexar el contenido de los archivadores, en este caso, de los dos vol\u00famenes que contiene.<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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En el uso de la tipograf\u00eda hemos sido muy minimalistas, utilizando en todo el libro una sola tipograf\u00eda de palo seco, lo m\u00e1s neutra posible, mayoritariamente en un solo peso, la versi\u00f3n Regular, utilizando la versi\u00f3n Bold s\u00f3lo para jerarquizar algunos contenidos. S\u00f3lo utilizamos dos tama\u00f1os de texto, queremos que la obra de los chefs brille por s\u00ed sola, sin elementos de dise\u00f1o que enmascaren o destaquen por encima del contenido.<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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El formato archivador, atrevido y muy poco utilizado en el mundo editorial, nos ha permitido jugar con diferentes formatos encartados, \u00edndice de platos en formato DIN-A4 tal y como son sus originales, desplegables que sorprenden y que explican mejor el paso a paso de algunos platos seleccionados... y la opci\u00f3n de poder extraer las p\u00e1ginas que el lector desee, para poder ejecutar las recetas, sin necesidad de tener todo el libro en la cocina. Tambi\u00e9n, existe la opci\u00f3n de poder encartar notas, material\u2026 propios de los lectores o incluso la minuta en caso de haber comido en el restaurante.<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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Premios<\/u><\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n

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ADCE Award 2022 \u2014 Silver
Editorial Design

D&AD Awards 2022 \u2014 Short list
Book Design

Laus 2022 \u2014 Bronce
Libro completo

Real Academia de Gastronom\u00eda \u2013 Premio Nacional de Gastronom\u00eda 2021
Mejor Comunicaci\u00f3n Gastron\u00f3mica<\/p>\n\t\t\n<\/div>\n\n<\/div>\n\n<\/section>\n

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Editor: Abalon Books<\/a>
Fotografia: Francesc Guillamet
Joan Valera
Adri\u00e0 Goula
Ernest Abent\u00edn<\/p>\n\t\t\n<\/section>\n\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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