5 anys després, completem la trilogia del Disfrutar que vam iniciar el 2021 amb el Disfrutar Vol. 1. En aquesta ocasió, el Vol. 3 repassa de manera exhaustiva —com sempre— els tres anys (2021-2023) en què el restaurant va assolir la seva màxima excel·lència, obtenint la tercera Estrella Michelin i, l’any següent, el 2024, proclamant-se el millor restaurant del món (The World’s 50 Best Restaurants).

Com en el cas del Disfrutar Vol. 1, que vam dissenyar el 2021 i on podeu aprofundir en el concepte global del projecte, un estoig recull aquesta obra titànica. Està formada per un catàleg en format arxivador de 360 pàgines amb les millors 98 receptes creades durant aquests tres anys, i per un llibre de 200 pàgines farcit de continguts i tècniques descrites al detall.

En aquesta ocasió, i a diferència dels dos volums anteriors —en què predominaven els tons terra en el paper de forro i les aigües amb serigrafia blanca que evocaven els clàssics arxivadors de tota la vida—, vam voler donar una volta més al disseny, o més ben dit, als acabats, motivats per les fites aconseguides pel restaurant.

El paper gofrat del forro, amb textura tèxtil i de color blanc, evoca les estovalles blanques, un element històricament essencial en els restaurants de categoria.

D’altra banda, les aigües de color daurat, a més de fer referència a algunes de les noves tècniques desenvolupades durant aquesta etapa —com l’esferificació delux—, simbolitzen també les fites i l’excel·lència assolida pel restaurant els tres darrers anys.

Amb aquest Vol. 3 culminem una trilogia faraònica que ha estat a les nostres mans durant els últims 6 anys.

Un repte immens per a l’estudi, i alhora un gran plaer, per haver treballat braç a braç amb l’Oriol, en Mateu i l’Eduard: tres de les persones més creatives, treballadores i exigents que han passat per l’estudi.

En total, els tres volums —cadascun en versió castellana i anglesa— sumen 1634 (3268) pàgines, 294 receptes i 18,6 (37,2) kg de creativitat i excel·lència.