Disfrutar. Vol. 1 — Restaurante Disfrutar

Diseño editorial

Disfrutar Vol. 1 es el primer libro de Disfrutar, el prestigioso restaurante con dos estrellas Michelin y quinto mejor restaurante del mundo del 2021, liderado por los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. La obra está formada por un estuche que contiene un archivador y un libro en el que se explican los primeros años de vida del restaurante, comprendidos entre el 2014-2017, y contiene una selección de las recetas y técnicas más relevantes de estos primeros años.

Premio Nacional de Gastronomía
«El jurado reconoce esta obra monumental que recoge la exhaustiva documentación de las técnicas y conceptos desarrollados a lo largo de los años por Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch que han convertido a Disfrutar en uno de restaurantes con mayor proyección internacional. Este proyecto, de clara vocación didáctica es, según el jurado, una de las mejores obras de cocina creativa publicadas recientemente.»

(Real Academia de Gastronomía)

-

«El volumen I de Disfrutar es una obra ciclópea, llamada a perdurar en el tiempo, a convertirse en un clásico moderno y a cambiar el concepto de lo que entendemos por edición gastronómica.»

(Antonio Hernández-Rodicio. Periodista)

-

«Maravilla de libro»

(Ramon Freixa. Chef con 2 estrellas Michelin. Restaurante Único)

-

«Gracias por este espectacular libro en forma de catálogo que resume el trabajazo de cuatro años»

(Diego Guerrero. Chef con 2 estrellas Michelin. Restaurante DSTAgE)

-

«Disfrutar Vol. 1 es una pieza excepcional. ¡Bravo!»

(Vilaviniteca)

-

«Hay ediciones que con su presencia, textura, porte ya te están contando su intención. Esta pieza salió de la imprenta siendo la crónica de uno de los restaurantes creativos más importantes del mundo. Una obra colosal»

(Andoni Luis Aduriz. Considerado uno de los chefs más influyentes del panorama internacional)

Después de comprender la singular forma de trabajar de los chefs del Disfrutar en la creación, documentación, fotografía y archivo de las recetas que elaboran anualmente, desde el primer momento tuvimos claro que conceptual y formalmente no teníamos que hacer un libro cosido, sino un archivador. Un archivador que, en un primer momento, tenía que contener tanto la parte de historia como la parte de recetas, pero a medida que avanzábamos en el proyecto, y debido a la gran cantidad de contenidos, tuvimos que replantear. Por este motivo, decidimos mantener el archivador para la parte de recetas y editar la parte de historia en formato libro. Un libro que se presenta perforado de la misma forma que las hojas de un archivador, para mantener la idea inicial, y para remarcar la forma singular que tiene el equipo del Disfrutar de archivarlo y documentarlo absolutamente todo.

En cuanto al diseño del estuche y de las respectivas portadas, nos inspiramos en el típico mármol de los archivadores clásicos, y buscamos una forma de crear nuestro propio efecto. En las primeras páginas del libro podemos leer que los tres chefs empezaron a definir el concepto del restaurante Disfrutar en la población de Cadaqués, justo en su primer restaurante, el restaurante Compartir, junto al mar Mediterráneo. Quisimos representar este hecho en las portadas. A partir de una fotografía del romper de las olas, realizada para la ocasión, convertimos la espuma que genera el agua en un recurso que recordara el marmoleado clásico. El color tierra de fondo, también recuerda los tonos de la arena de playa.

En el lomo del estuche, un recuadro de color blanco recuerda las típicas etiquetas que se utilizan para indexar el contenido de los archivadores, en este caso, de los dos volúmenes que contiene.

En el uso de la tipografía hemos sido muy minimalistas, utilizando en todo el libro una sola tipografía de palo seco, lo más neutra posible, mayoritariamente en un solo peso, la versión Regular, utilizando la versión Bold sólo para jerarquizar algunos contenidos. Sólo utilizamos dos tamaños de texto, queremos que la obra de los chefs brille por sí sola, sin elementos de diseño que enmascaren o destaquen por encima del contenido.

El formato archivador, atrevido y muy poco utilizado en el mundo editorial, nos ha permitido jugar con diferentes formatos encartados, índice de platos en formato DIN-A4 tal y como son sus originales, desplegables que sorprenden y que explican mejor el paso a paso de algunos platos seleccionados... y la opción de poder extraer las páginas que el lector desee, para poder ejecutar las recetas, sin necesidad de tener todo el libro en la cocina.
También, existe la opción de poder encartar notas, material… propios de los lectores o incluso la minuta en caso de haber comido en el restaurante.

Premios

Real Academia de Gastronomía – Premio Nacional de Gastronomía 2021
Mejor Comunicación Gastronómica

Editor: Abalon Books
Fotografia: Francesc Guillamet
Joan Valera
Adrià Goula
Ernest Abentín

Comparte

FacebookTwitter