El sabor de la montaña mágica — L’Escaleta

Diseño editorial

La Escaleta es un restaurante con dos estrellas Michelin situado en Cocentaina, un pequeño municipio de Alicante, a los pies de la Sierra de Mariola, de cocina humilde y sincera muy vinculada al territorio. El libro relata el recorrido de un proyecto familiar con cambio generacional, un proyecto que nació hace 40 años.

El formato del libro se desarrolla en 9 niveles, coincidiendo con el relato a partir de 9 conceptos -ingredientes- clave en la historia de la cocina del restaurante; y al mismo tiempo con los 9 caracteres que contiene la palabra «L'Escaleta».

El chef Kiko Moya y el sumiller Alberto Redrado son los autores del texto, que combina relatos, recetas y maridajes. Utilizamos dos tipografías a lo largo del libro: una serifa para el relato en primera persona y una de palo seco para el texto expositivo. Creamos un formato de receta donde cada parte del plato está referenciada con su proceso y sus ingredientes a la vez.

Hemos querido que el diseño del libro sea cercano y transparente siguiendo los valores de su cocina y su manera de hacer. Hemos diseñado un libro-objeto "en crudo", donde se prescinde de cubiertas duras y robustas y se opta por unas cubiertas blandas en blanco.

La ausencia de tapas deja el encuadernado rústico cosido a la vista, la tripa del libro. Se presenta dentro de una caja semi-rígida que protege el libro, en forma de carpeta.

Editor: Abalon Books
Fotografía: Mariano Herrera

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